kochen und geniessen

Grüne Kartoffeln sind ein Hinweis darauf, dass die Knolle dem Licht ausgesetzt war. Durch das Einwirken von Licht werden giftige Stoffe produziert, die sogenannten Glykoalkaloide. Am höchsten konzentriert sind diese in der Schale, den Augen und den Keimen einer Kartoffel; sie haben einen bitteren Geschmack und werden beim Kochen nicht zerstört.

Schmeckt die Kartoffel bitter, obwohl alle grünen und keimenden Stellen weggeschnitten worden sind, verzichten Sie lieber auf das Konsumieren. Die giftigen Stoffe könnten eine leichte Lebensmittelvergiftung mit Übelkeit, Erbrechen und Durchfall hervorrufen.